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絕妙新口感! 日壽司店跨界獻上無敵海膽拉麵
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餐廳為了攬客不斷求新求變,日本近來颳起異業結合風潮,銀座天婦羅名店,千葉縣串燒店,甚至還東京日本橋的壽司店,全都跨足到拉麵界,推出各種新奇口感的拉麵,獨特口味,顧客都超買單。
豚骨拉麵配上天婦羅已經夠破天荒了,這款海膽拉麵味道更是讓人驚豔。
記者中島芽生vs.廚師:「超乎我的想像,謝謝,嚇了一跳,滿滿的海膽。」
東京日本橋這家高級壽司店,近日正式進軍拉麵市場,使用了3種不同種類的海膽鯛魚拉麵,以鹽味為基底,加入真鯛頭骨熬成高湯,而熬湯的功夫絲毫不能馬虎。
主廚松橋辰矢:「以不讓高湯混濁,花大把時間慢慢地,一再經歷煮沸過程,在非常注意之下進行。」
最後才熬成這個清澈、精細口感的美味高湯,店家還提供三種調味,讓顧客自由選擇,最後裝上三種海膽,再淋上海膽醬,一碗無敵海膽拉麵,立刻讓人被征服。
記者中島芽生:「在鯛魚清爽的湯汁中,多了海膽的濃郁,讓人對海膽更加愛不釋手。」
另外,還有昆布高湯為基底的扇貝鯛魚拉麵,以及牡蠣鯛魚拉麵,日本餐廳近來流行跨足拉麵界,而且顧客都超買單。
千葉市就有炭火烤肉串店也結合串烤美味,推出了烤肉拉麵,秘密武器就在於雞骨,先一一把雞骨洗乾淨,熬煮出金黃色高湯,先在碗裡加入千葉特產醬油,然後倒入雞骨高湯,最後再加上炭烤叉燒肉,雞骨高湯拉麵讓顧客吃到一口接一口。
顧客:「雞的腥味消失了,是女生也會喜歡的味道,銀座這家別出心裁的拉麵店,味道也是驚為天人。」
記者中島芽生:「咦,這個雖然看起來是普通拉麵,但旁邊放著的是天婦羅耶。」
銀座知名天婦羅店進軍拉麵界,豚骨拉麵配上的胡麻豚骨天婦羅,食材用的是叉燒、紅生薑以及海苔,將叉燒肉油炸後,還有一道重要步驟。
店長野原康弘:「不只是豚骨而已喔,還要做到(口味)能搭天婦羅。」
這一匙胡麻醬,絕對是美味關鍵。
記者中島芽生:「嗯,雖然是豚骨拉麵,但味道意外爽口,雖然加入了天婦羅,但味道卻取得了絕佳平衡。」
日本餐廳業者的獨到創意,民眾想大飽口腹之慾時,又多了一項新選擇。
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幫1000人瘦身成功專家:味噌湯減肥法1周燃脂甩肉
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【早安健康/高鈺玫報導】想要趕在夏日真正到來前急速瘦身,穿上輕薄衣物又不顯胖嗎?那麼快來試試「味噌湯瘦身法」,由曾經嘗試過350種以上減肥法,並成功瘦下15公斤的日本知名瘦身專家和田清香所提出,增加代謝又可燃燒脂肪!
和田清香到目前為止已幫助1000人以上成功瘦身,並透過日本腸道保健名醫小林弘幸的實驗證實,日本國民都熱愛的傳統療法「乾布摩擦法」具有減肥與美容的效果,而著有「真的好神奇!乾布摩擦體操」一書。接下來看看人氣瘦身專家怎麼透過味噌湯讓你集中1周達到瘦身效果吧!
味噌湯減肥法,加速代謝1周內輕鬆瘦
味噌湯裡會加入多種蔬菜,只要喝上一碗便可補足許多營養素,裡頭切的較大片的蔬菜與蒟蒻,可增加咀嚼次數,刺激滿腹中樞,避免過量飲食,還具有滿滿的飽足感,且豐富的食物纖維可刺激腸胃蠕動,維持腸道健康,進而可加速血液循環,活化新陳代謝。
此外,由大豆為原料製成的味噌還具有多種營養素,可維持身體健康,還具有燃燒脂肪的效果。
- 蛋白質:大豆通常都會作為素肉的原料,含有豐富的蛋白質,在體內經過消化後會轉成胺基酸,其中負責能量代謝的白胺酸與異白胺酸含量豐富,還具有燃燒脂肪的效果。
- 維生素B群:富含許多維生素B1、B2與B6,可以促進脂肪燃燒並代謝醣類。
- 礦物質:減肥中礦物質容易攝取不足,而味噌中富含鈣可維持肌肉健康,鉀則可排出體內多餘水分消除水腫,鎂則可預防便秘,消除減重中產生的壓力,鐵則可協助體內的造血系統循環作用。
- 皂素:在幫助腸道恢復正常運作的同時,還具有抑制脂肪的吸收效果。
- 卵磷脂:可將血管內附著的膽固醇代謝掉,並可減少體內多餘的膽固醇與促進肝臟的作用。
- 異黃酮:可促進女性荷爾蒙的作用,是維持女性健康不可或缺的成分,還可預防骨質疏鬆症。
- 胜肽:具有整腸效果,經由刺激腸道可以提高交感神經作用,提高基礎代謝。
- 發酵效果:大豆經過發酵後,可以讓營養成分的消化吸收更加順暢,發揮大豆原有的營養效果。
味噌湯減肥法該怎麼進行?下一頁詳細教學
燃脂瘦身味噌湯做法
材料(4人份)
- 高湯:2碗
- 味噌:3-4大匙
- 蘿蔔:約5公分
- 蒟蒻:適量
- 鴻喜菇:100g
- 金針菇:100g
- 滑菇:100g
- 蔥:適量
蔬菜可切的較大片,增加咀嚼的次數與飽足感。而以上則是味噌湯的基底材料,可以根據當日的心情加入想加的食材,像是菠菜之類的葉菜類,或是海帶芽、豆腐等,變換不同的口感,此外還可加入豆漿、泡菜或是納豆、橄欖油等,增添不同的口味,比較不會膩口。
味噌湯減肥法怎麼進行呢?
一周集中瘦身的期間須禁食碳水化合物、不好的油脂如肥肉等,以及糖分很多的甜點,晚上8點後便不要吃任何食物,此外,減重期間可以喝水與花草茶等不含糖分的飲料,馬鈴薯與地瓜等根莖類作物則要盡量控制,依據自己平時的運動量與運動內容調整。
- 早餐菜單:1-2碗味噌湯
- 午餐菜單:味噌湯+肉類或魚類+蔬菜
- 晚餐菜單:味噌湯+生菜
進行味噌湯減重時,瘦身專家和田清香特別提到,一天盡量只喝3碗左右,否則會攝取太多鹽分,若是有肝臟疾病、高血壓或是懷孕中,則須依照醫師指示進行。
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