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【一鏡到底】老年維特的煩惱 管管
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體脂降10%!她自創「一碗料理菜單」狂吸10萬粉絲
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編按:健身網紅May(劉雨涵)鑽研健身料理兩年,設計出健身、減肥、養生都有用的「一碗料理(Mayfitbowl)」,兼顧美味與健康,為每道料理精算蛋白質、醣類、脂質,並估算出最重要的熱量,過去她常常將菜單分享在Instagram等社群,目前追蹤的粉絲人數已經超過10萬!
【早安健康/劉雨涵】Mayfitbowl的餐盤設計重點
Mayfitbowl是以我的May取名,加上fitbowl(健康碗)構成May的招牌健身碗!
它源於我的健身旅程,及稟持著吃美味食物的吃貨熱忱,讓料理兼具口感及視覺上的色彩鮮豔;烹調快速簡易且營養均衡,是最大的特徵。
重點①攝取均衡營養、控制熱量
「Mayfitbowl」是我為自己設計的健身餐所創的名字。每一碗Mayfitbowl除了滿足健身者需要的營養外,還要達到好吃、豐盛,而且做起來簡單的目標。
一般營養素主要分成蛋白質、醣類、脂質、維生素和礦物質,除了均衡補充的方式,也可以依照需求改變飲食內容、調節比例。我的Mayfitbowl,便是利用調整「蛋白質、醣類、脂質」攝取量,來達到「增肌減脂」的功效。
在我的mayfitbowl,每一碗都富含蛋白質和纖維,無論目標是增肌或減脂,都建議吃到足夠蛋白質(體重X1.5∼2.2倍公克)的量。蛋白質的好處非常多,除了幫助修補肌肉組織、提高代謝,作為3大營養素之一,它能提供熱量、調節重要生理機能、有效穩定血糖。現代人飲食習慣走向精緻化,尤其台灣人喜愛吃高油、高鹽、高澱粉的食物,導致蛋白質攝取不足,長期下來,就養成瘦胖子的泡芙人體態。藉由動手備健身餐,能改善飲食營養不均衡的問題。
至於醣類,或稱碳水化合物,常見食物如各種蔬菜、麵飯類和水果。主要分為糖類、澱粉和膳食纖維。前兩種可被人體消化,是熱量的重要來源,膳食纖維雖無法被人體吸收,卻可增加飽足感、促進腸胃蠕動。碳水的量可依照增肌或減脂目標調整,目標在減脂的人,建議減少碳水的量,將碳水集中於訓練前後。目標在增肌的人,可增加碳水與總卡路里攝取量,補充修補肌肉組織的需要熱量。
油脂類,同樣是不可忽視的三大營養素之一,它是構成身體細胞的重要成分,也維持神經系統正常運轉。建議可多攝取好的脂肪,如橄欖油、酪梨、堅果油,不僅能減少心血管疾病,還能為人體提供多種有益的維生素,維持器官組織有效運作。
總結而言,欲達成體態目標,一定要對營養素有初步的概念,才能逐步達成增肌減脂的成果。依據前述的熱量算法,我們可以訂立自己的一日卡路里,並在下面內文中,學習依照設定的營養素,設計屬於自己的健人菜單。
重點②營養素的攝取比例要正確
首先,我們必須知道3大營養素分別能提供的熱量。蛋白質和醣類都是每g提供4大卡,脂肪每g提供9大卡。而依據Mayfitbowl的設計,每人每天的營養素攝取量是:總熱量的30~40%為蛋白質、40~50%為醣類、20~30%為優質脂肪。假設A小姐確立自己一天要攝取2000大卡,那麼她應該透過蛋白質補充的熱量就是:(2000大卡 × 30%)÷4大卡(蛋白質單位熱量)=150g。若A小姐今天三餐都吃健身碗,則每碗平均需有150g÷3=50g的蛋白質。下面也以平均分配營養素於三餐的方式作示範:
這道「蒜味雞胸佐涼拌蔬菜絲」,包括蛋白質47g(雞胸肉、蛋)、碳水化合物74g(黑木耳、小黃瓜、糙米飯)、脂質(橄欖油、蛋黃)15g,是一碗營養滿分的May_tbowl !
- 沙拉葉洗淨,擦拭水分。
- 小黃瓜洗淨、斜切成薄片;小番茄洗淨、去蒂、對切。
- 洋蔥洗凈,去皮、切小丁,泡冰水去嗆味。
- 酪梨剖半去籽及皮,以叉子壓成泥。
作法
- 製作酪梨鮪魚蛋白醬:蛋以滾水煮10分鐘,煮至全熟後,取出剝殼並壓碎。將罐頭鮪魚拌入水煮蛋碎、酪梨泥、洋蔥丁,擠入檸檬汁,加入鹽、黑胡椒,完成拌醬。
May's Tip 鮪魚罐頭可以挑選水煮的產品,使用前先瀝掉多餘水分,較健康! - 將沙拉葉、小黃瓜、小番茄拌入酪梨鮪魚蛋白醬,擺盤即可。
吃貨May說
這款沙拉醬是我自己發想出來的,由於酪梨容易氧化,建議及早食用完畢。沒有酪梨的時候,我也會用1大匙無糖優格取代,雖然沒那麼美味,但比起外面加了滿滿美乃滋的鮪魚醬,這樣的抹醬健康、清爽許多。
本文摘自《一碗搞定!增肌減脂健身餐》/劉雨涵/瑞麗美人國際媒體
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不怕曬!青年轉行當農業師傅
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高雄大樹玉荷包進入採收期,每年這個時候都嚴重缺工,現在有「農業師傅」幫忙採收,雖然要在大太陽底下工作一整天,但,日薪從1200元到1500元不等,還是吸引許多對農業有興趣的民眾轉行當「農業師傅」。(溫蘭魁報導)
又到了高雄大樹玉荷包的盛產期,為了解決短期缺工問題,農委會去年開始試辦農業技術團,招募有興趣的民眾,學習相關技術後成為農業師傅,協助農民採收農作物,哪裡有缺人,就到哪裡幫忙。
47歲的林文炳原本從事電子業,因為對農業有興趣,去年加入農業師傅的行列「現在目前都採用粒裝的包裝,所以一粒一粒的,直接就在蒂頭那邊採收下來,不是用剪的,是用手,直接〝ㄉ一ㄚ〞一下,它就會落果。」
這些新手農業師傅跟著老師傅頂著大太陽,在荔枝園裡熟練的採收玉荷包,不管男生女生,標準裝扮就是遮陽帽、排汗衫、手套和袖套,女生當然還要擦上防曬乳,40歲的劉蕾蕾,原本從事服務業,也是去年開始加入農業師傅這一行,劉蕾蕾說,她不怕曬,跟荔枝比起來,採收香瓜更為辛苦「其實我覺得有一個很辛苦的是香瓜,它採進去是400公尺,而且要不停的彎腰,採一行過去,可能兩個小時就過了,回到家,那個腰都直不起來。」
農委會表示,去年,大樹團的農業師傅開始協助農民採收玉荷包,因為態度和能力都不錯,今年,許多農民於是跟農會預約派工,35名農業師傅早已經被訂光。
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